真空和面機適合各類面粉米粉豆粉河粉食品的制作

真空和面機

1、真空和面機是由槽鋼經焊接后靜電噴塑制成，304食品級不銹鋼仿手工揉搓型攪拌槳葉面箱，面箱可90°傾斜，食品級密封套件 過濾、工業級真空泵及電器系統組成。

2、整機面箱及攪拌槳葉主要采用SUS304不銹鋼材質、密封采用食品級密封件制作而成

3、面箱蓋的開啟和面箱的傾斜采用手動控制，面箱內表面和和面槳葉為高壓打砂處理。確保出面時干凈衛生。

4、真空系統采用工業級真空泵，三重過濾，可減少對面粉的污染，有效防止面粉對真空泵造成的損壞、更加 真空度可達到-0.1MPa。

5、操作面板采用簡單設計按鈕操作，堅固

一、?真空和面機的作用

1、真空和面機是利用真空原理，在0.098Mpa以上的真空度狀態下開始和面。在這種狀態下和面，能更好的使小麥蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。

2、我公司生產的真空和面機在真空狀態下采取仿手工揉搓式槳葉，模擬手工揉搓和面原理，使面筋網絡快速形成。在和面槳葉的攪拌下，使面筋網絡層層疊加，張面皮壓在一起，并成為一個面團。高真空度下揉搓和面，出品后面胚均勻、拉力好、表面光滑、刀切面光滑無氣泡。

3、適用于各種面皮、面胚、的制作，制成的面皮抗拉力好包餡時不易破皮，煮制時不混湯，不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬勁。普遍用于各類面粉、米粉、淀粉、雜糧粉等的面食制作

二、?技術參數

1.電壓：380V或220V（可根據實際需要配備）?

2.電功率：1.1KW到4.6KW之間（耗能低）

3.外形尺寸：根據不同型號而定

4.攪拌軸轉速：0-25rpm變頻調速（可選）

5.機器凈重：根據不同型號而定

6.單次和面時間：10-15min（峰值為12）

7.真空度：0?- -0.1Mpa

8.面箱容積：根據不同型號而定

10.和面量：2 -?50kg