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馬鈴薯，又名土豆、地蛋、洋芋、山藥蛋等，在我國廣泛種植。近年來馬鈴薯面積增加迅速，已成為種植業結構調整的重要作物。要發揮馬鈴薯的增產潛力，需盡量滿足馬鈴薯生長所必須的光照、溫度和水分的要求，掌握種植、病蟲害防治、貯藏等方面的技術。
一、品種選擇
必須選用優質脫毒馬鈴薯種薯，中原春秋二季作區需要選用休眠期較短、植株較矮、結薯集中，適合食用、出口或間作套種的早熟品種，如費烏瑞它（荷蘭薯）、早大白。
二、選地
選擇適宜馬鈴薯生長的土壤應具備以下三個基本條件：
1、選擇土壤肥沃、土層深厚的微酸性或中性（PH值不高于8.0）沙壤土或壤土。
2、選擇前茬未種過茄科作物（茄子、辣椒、番茄、煙草等）的地塊為宜。
3、選擇旱能灌、澇能排的地塊。
三、整地施肥
馬鈴薯的大部分根系分布在30厘米的土層中，因此冬前應深耕30厘米左右，冬耕曬垡，疏松土壤。深耕前每畝撒施有機肥（土雜肥，或腐熟的牲畜糞便）2-3方。
馬鈴薯生育期短，需肥量大，需集中施肥，化學肥料以底肥為主，播種前15—20天造墑，結合旋耕可同時撒施磷酸二胺25公斤/畝、過磷酸鈣100公斤/畝、50%的硫酸鉀25公斤/畝或單獨撒施氮磷鉀含量各15的硫酸鉀型復合肥100公斤/畝。
四、種薯準備1、備種（1）單壟單行種植模式需種130—150（2）單壟雙行種植模式需種150—175公斤/畝左右。2、種薯存放購種后，在室內通風干燥的條件下攤晾種薯7—10天，然后存放于不低于2—4度的環境下。
3、切塊（1）切塊大小：一般薯塊大小在30—40克為宜，切塊大小與產量關系很大，切塊愈大，則產量愈高，播種后，抗不良環境（旱、澇、病蟲害）的能力強。
（2）切塊方法：切塊最好在不低于10℃的環境條件下進行。切塊時，先將種薯臍部切掉不用。將帶頂芽50克以下的種薯，可自頂部縱切為二； 50克以上的大薯，應自基部順螺旋狀芽眼向頂部切塊，到頂部時，縱切3~4塊，可與基部切塊分開存放，分別播種，可保證出苗整齊。
（3）切塊存放：及時放于濕潤、陰涼通風處攤晾7-8小時，溫度不低于10度。待傷口愈合后進行催芽。
（4）切塊注意事項：在切掉臍部的同時，觀察種薯健康狀況，淘汰帶病種薯。切刀用高錳酸鉀溶液或酒精消毒，避免交叉感染。切好的薯塊應放置在紙箱或竹筐內，避免薯塊直接放在地面或塑料薄膜上，以免影響切口愈合。
4、催芽
（1）催芽時間：播種前20—25天切塊后催芽。
（2）催芽方法：分室外催芽與室內催芽兩種，催芽溫度15—20度為宜，嚴格控制溫度不超過25度。
①室外催芽，采用陽畦進行催芽，陽畦底部距地面40厘米。每300斤種薯約需陽畦2平方米，切塊前3天整好陽畦，提前升溫。薯塊堆積厚度不能超20厘米，從陽畦北面倒入薯塊，距陽畦南端40厘米不宜放置薯塊，薯塊上部蓋草簾或沙子，噴灑適量溫水，保持草簾或沙子潮濕即可（注意草簾應在畦外灑水，以防漏水爛種）。草簾上部蓋薄膜。在催芽過程中，視草簾或沙子潮濕情況，可適量噴灑1-2次溫水，以保持適宜的水分。15天后，分揀出芽長1厘米以上的薯塊在陽畦內單獨存放練芽，不再繼續蓋草簾。達不到標準的可繼續催芽，20天后，揭開草簾見光練芽。
②室內催芽：如室內溫度適宜，可在室內散射光下催芽，室內溫度低時，可在塑料棚內催芽，將種薯排到棚內，上蓋2-3厘米潮濕沙子，催芽過程中，及時檢查，出芽1—2厘米后，輕輕扒出薯塊，播前3—5天放于散射光下低溫練芽。
（3）薯塊運輸時使用筐或紙箱裝運，切忌使用編織袋、麻袋等袋子，以免損傷薯芽。
五、播種
1、播種時間：5厘米地溫穩定在5度以上時即可播種，也可根據當地晚霜期前30天作為播種期，黃淮海地區一般2月底至3月初播種為宜。
2、播種深度：10—12厘米。
3、播種密度：單壟單行種植模式，4000---4500株/畝，行距65---70厘米，株距21---25厘米。
單壟雙行種植模式,4500---5000株/畝，大行距80---100厘米，小行距20厘米，株距27---33厘米。
根據土壤、水肥等條件，選擇適當的播種密度，能在保證產量的基礎上，提高大薯率。
4、起壟：①平地開溝，溝深5厘米；
②播種，將催好芽的薯塊按既定種植模式放入溝內，保持芽朝上；
③溝內施氮磷鉀含量各15的硫酸鉀型復合肥50公斤/畝；
④撒除蟲劑（5%的辛硫磷顆粒劑3—4公斤/畝）；
⑤覆土起壟，壟高20--25厘米，單壟單行種植模式壟上肩寬40厘米，單壟雙行種植模式壟上肩寬55厘米。
5、除草劑選擇：72%異丙甲草胺（都爾）或33%二甲戊靈（施田補）50—60ml/畝。6、地膜覆蓋：使用厚度0.006mm的地膜。
六、田間管理
1、出苗后及時破膜放苗，團棵期及時剔苗，保持一株健壯株。
2、水肥管理：
①視天氣和土壤墑情，在苗期、團棵、開花、薯塊膨大期各澆水一次，水量不宜過大，以溝深2/3為準，切忌不宜大水漫灌過壟面，以免造成土壤板結，影響產量。
注意遇倒春寒前澆水，可防凍害；開花期遇高溫前澆水，可有效降低地溫；收獲前10--15天停止澆水，以利于收獲。
②在施足底肥的前提下，以葉面噴肥為主，7—10天噴一次，開花期前可適量噴施0.3%的尿素溶液，開花期后噴施0.2%磷酸二氫鉀溶3、化控：根據植株長勢情況，發現徒長適時化控，以促進塊莖膨大，抑制地上部分徒長。
注意噴施藥物時，只噴植株頂部，溫差小則多噴，溫差大則少噴。
4、病蟲害防治：病害以預防晚疫病為主，團棵后5—7天噴一次75%百菌清400倍液或其它預防晚疫病的農藥，連噴2—3次，以噴葉背面為主；蟲害以防治蚜蟲為主，發現蚜蟲時噴10%吡蟲啉1000倍液。
七、收獲馬鈴薯的收獲期有很大的伸縮性，應考慮成熟度、市場價值、天氣等多種因素而定，一般情況在6月上旬前收獲完畢，收獲時采用竹筐或紙箱裝運，以免掉皮破損，影響商品性。 八、結束語由于各地氣候、土壤、環境等存在較大差異，因此請大家根據當地情況因地制宜的進行種植，本手冊僅供參考。
