餐廚廚余處理設(shè)備采用密閉式發(fā)酵容器、接入特制專用調(diào)理菌劑和輔料。通過微生物發(fā)酵使物料在4小時(shí)全部降解、達(dá)到徹底發(fā)酵、腐熟、滅菌、除臭過程。經(jīng)過處理的固體排放物可回收，其次使用方可將產(chǎn)出物當(dāng)作寵物飼料添加劑或花肥。
餐廚和廚余垃圾是有機(jī)垃圾的一種，是指在日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，主要來源有廚房、餐廳、飯店、食堂、市場(chǎng)等。看起來，這些垃圾都是非常“天然”的東西，不會(huì)像化學(xué)廢棄物那樣給人體帶來那么大的危害，但如果處理不得當(dāng)?shù)脑挘：刹槐然瘜W(xué)物質(zhì)小哦！而且還是各種威脅城市居民身體健康的病菌源頭呢！餐廚和廚余垃圾中的油脂是“地溝油”的主要來源，它危害大，人們?cè)谑秤煤髸?huì)發(fā)生頭痛、嘔吐、腹部疼痛及腸胃疾病。廢棄食用油經(jīng)反復(fù)油炸后，產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)，如苯并芘等。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。同時(shí)餐廚和廚余垃圾富含的大量有機(jī)物和氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素，變成有機(jī)肥使用以后，不僅能保持糧食穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)，促進(jìn)資源循環(huán)利用，解決餐廚和廚余垃圾處理不當(dāng)所引發(fā)的環(huán)境問題，還能減少外部無機(jī)肥源的投入，節(jié)省投資、保護(hù)環(huán)境，對(duì)土壤、食品安全及人體健康都是大有裨益。
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