不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質，密度為7.93 g/cm3；業內也叫作18/8不銹鋼，表示鉻含量≥18%、鎳含量≥8%，由英國FirthBrown實驗室的William A. Hatfield通過改進"V2A"于1924年發明 [5]。其化學成分另含錳≤2%及硅、磷、硫等元素，推薦使用溫度范圍為-196℃至800℃，但若需長時間暴露建議不超過500℃以避免敏化現象
國標中的06Cr19Ni10是304不銹鋼的新牌號，歐洲標準EN10088-3:2014中18/10不銹鋼與其接近，2023年9月起實施的《GB 4806.9-2023》進一步規范食品級不銹鋼遷移量指標 市場上常見標示方法包括06Cr19Ni10（國標）、SUS304（日標）和304（ASTM標準） [4] 不銹鋼材質通過冷加工、熱加工和焊接等工藝成型，適用于沖壓、折彎及電弧焊等加工方式
304不銹鋼廣泛用于工業設備、醫療器械、食品容器和家居制品，中國科學院金屬研究所王勝剛團隊利用深度軋制技術制備的納米晶304不銹鋼板材（NCP-304）可提升抗高溫氧化及耐腐蝕性能 [6] [ 025年中國科學院金屬研究所盧磊團隊通過在傳統304不銹鋼中引入空間梯度序構位錯胞結構，破解了金屬材料強度與塑性難以兼得的"不可能三角"難題，其屈服強度提升2.6倍至530MPa以上。中國寶武太鋼集團同年創造特厚不銹鋼板全球紀錄，生產出單板厚度達15厘米、極限單重28噸的特厚板 食品級304不銹鋼需通過國家認證，國際標準要求鉻18%、鎳8%且錳含量低于2% ] 2025年11月有廠商通過材料升級將不銹鋼鍋體厚度從0.8毫米增至1.1毫米
